新茶铁观音制作过程碧螺春工艺制作过程

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新茶铁观音制作过程碧螺春工艺制作过程

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茶是中国文化的代表之一,其中铁观音茶是中国传统名茶之一,产地在福建武夷山。它的口感醇厚、香气独特,有着较高的陈化价值。那么,我们该如何制作一杯真正的铁观音茶呢?以下将详细讲解铁观音制作过程及其碧螺春工艺制作过程。 一、铁观音制作过程 1. 采摘鲜叶 铁观音生长在武夷山区域内,制作铁观音的鲜叶需要选择在春季采摘的嫩叶,通常在清明节前后。 2. 晾凉 采完鲜叶后,需进行晾凉的过程。先将鲜叶撒在竹席上,以自然风吹干为主,不可阳光直晒,这样可以增强茶叶的香气。 3. 揉捻 晾凉后需要进行揉捻的过程,这是关键步骤。采用手工方式或机械方式进行揉捻,使茶叶内的汁液迅速分散,形成茶汤和茶花。 4. 烘干 揉捻完毕后,将铁观音放入烘茶机中进行烘干。温度一般在100℃左右,时间为20分钟左右。 5. 鉴定品质 制作完成的铁观音需要进行质量鉴定,通过外形、色泽、香气和口感等方面的评定,确定是否达到标准。 二、碧螺春工艺制作过程 1. 采摘鲜叶 碧螺春选用春季开花前三两天的白嫩叶为原料,需进行初步筛选,取下叶呈马蹄形的新梢叶片。 2. 日晒 采摘的新茶叶底部叶脉能越清晰就越好。采摘后进行晾晒,整齐地摆放在竹席上,自然晒干,该过程称为“慕干”,让茶叶降低水分、产生新鲜香气。 3. 毛茶 晾晒过后的新鲜叶子再进行轻轻揉折,拍去叶面水份,产生“毛茶”。 4. 坑青 毛茶经过揉捻后,进行坑青处理。首先将茶叶放进减温器,让叶片本身的酶变化停顿。然后将茶叶摆放在竹篮中,进行压制,以形成相应形状。 5. 烘干 坑青之后,碧螺春需要经过特殊的烘制工艺,使用特制的炉火烘制,温度要高达120℃左右,经过约20分钟的时间,才能达到理想的烘制效果。 6. 成品茶 烘制完成后,茶叶形状更加紧结,颜色从香绿逐渐转深,产生独特的花香和雪芽香,口感清爽鲜甜,韵味悠长。 综上所述,铁观音和碧螺春的制作过程都十分讲究。茶叶的质量受到采摘时间、晾晒方式、揉捻力度、烘干温度及烘制时间等多个因素的影响。在制作过程中,需要认真严谨,不断尝试及调整,才能做出一杯优质的茶水,传承和享受中华茶文化的魅力。

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