碧螺春和龙井茶之间有什么区别毛尖龙井碧螺春都是绿茶吗

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茶，中国传统文化的一个重要组成部分。茶树源于中国南部云南地区，是中国的独特资源之一。中国茶中常见的几种大类有：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等。而在绿茶中经常听到的两种就是碧螺春和龙井茶。两者普遍受到喜爱，但很多人却不清楚它们之间有什么明显的区别。碧螺春和龙井茶的区别主要体现在产区、采制工艺、口感及功效方面。一、产区方面碧螺春产区在江苏省苏州市吴江区太湖山麓的东山，因为山上从春天到秋天呈现出一片葱翠的绿色，所以才有了“碧绿如珠”的美誉。顾名思义，“碧螺春”一词也来源于此山。而龙井茶的产区则是浙江省杭州市西湖区龙井村，也因所产的绿茶萼片呈平直形，像龙背形状而得名。二、采制工艺方面碧螺春茶采摘时一般为清明节后，“叶子开花”的时候，也就是茶树的第三、四叶之间，如此嫩嫩的新茶就可以被认作“碧螺春”了。喝碧螺春茶，要糊的一句话就是“一糊二炒三舀四提五泡”，即用100℃左右的热水冲泡，煮沸，将茶叶放入杯中，倒入200㏄的热水，浸泡1分钟左右即可食用。龙井茶有变幻多端的制茶工艺，比如反低温杀青法，使用擀揉基础手式的捻茶法等等，还有堵火窯烤制过程。龙井茶的制作工艺到了烘焙环节尤其讲究，各家厂商或者制茶好手对于窯温和窯时都有自己的独到玩法。龙井茶属于非发酵茶，在制作过程中不断地进行高温炒制，而每次炒制就相当于对茶叶进行了“疏松”，就像家庭制面时反复揉面一样。这种制茶方式既可以将茶中的酵素和水分破坏掉，又可以使茶叶的香气更加浓郁。三、口感方面碧螺春外形细长卷曲，色泽玉绿，炒香浓郁而清新，汤色明亮清澈，香气清高幽雅，滋味鲜爽甜润，回甘悠久耐泡。它具有紧封爽口、外扩内收、悠长细嫩等特点，闻而有香，入口而甘醇，微涩、醇厚、清香持久，能帮助消化、祛湿解渴等多种功效。龙井茶的外形扁平匀整，色泽翠绿，轻揉后香气清馨持久，汤色嫩黄翠绿，滋味鲜活清醇、回甘强。龙井茶也具有健脾、去火、降血压、抗辐射等众多功效。四、产量及价格方面碧螺春因其生长在太湖边缘，这里小气候独特，以前是灌溉地区，将太湖水灌入耕地中，耕地天然肥沃。到了夏季雨季，整个地域却变成缺水状况，数十年来茶农们总结经验：菜店可以远卖到全国各地，而碧螺春就是靠本地土壤的品质而生存。因此碧螺春产量相对较少，市场价格普遍在100元以上。龙井茶产量比碧螺春多一些，主要产地在杭州及周边地区。这里山清水秀，气候适宜，拥有了天造地设的优越条件。龙井茶市场价格也相对便宜一些，听说能买到几十元左右的高品质茶叶。总的来看，碧螺春和龙井茶之间的区别主要在产区、采制工艺、口感及功效等方面。但无论是哪一个品种，茶文化都体现出了中国传统文化特色。让我们来一杯清茶，品尝那茶味淡淡、清香四溢的独特气息。

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