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碧螺茶和碧螺春是中国传统名茶。它们都来自江苏吴县的太湖流域种植的上等茶树品种。因为较为相似的茶叶外形和名称，很多消费者会混淆两者的区别。本文将重点介绍二者的产地、生产工艺、口感、保健功效，并探讨为什么喝碧螺春的人越来越少了。 一、产地区别 碧螺茶产于太湖西南岸，以无锡市的崇安区为中心；而碧螺春只产于太湖东南岸春籽山低海拔区域，主要分布在苏州市吴中区、浙江省湖州市安吉县、上海崇明县等地。在产地的区别下，二者不同的生长环境和气候条件决定了其茶叶的口感和品质有所不同。 二、生产工艺区别 1. 碧螺茶 碧螺茶是一个集采摘、初制、半成品保存、成品精制、包装等环节于一体的茶叶制作工序，每年采制时间为谷雨前后。采摘时，茶农手法娴熟，每片叶子被轻轻捻取下来，以保留其完整性和新鲜度。 初制工序是将茶叶进行杀青、揉捻、烘干等处理，这个过程占制茶工艺的里程碑位置。初制出来的茶叶呈宝石状缠绕，色泽墨绿、形似春草，香味纯正、甘润香气。在随后的精制工艺中，通过逐层揉捻、加深发酵以及不同的火工烘焙等环节来提升茶叶品质。 2. 碧螺春 碧螺春是太湖三大名茶之一，也是中国十大名茶之一。碧螺春采制时间只有4-6天，一般在谷雨前后，连早晚顺序不定，只选基部长芽和新叶，严格要求两叶一芽，采摘者一扯一拨，以避免伤害茶叶。原料要迅速处理，以活化组织，采后当日午前即可入锅杀青。刚采制完的茶叶轻轻揉压就能形成花状，泡出的茶汤清澈见底，滋味爽口。 三、口感区别 两者茶叶的形状不同，但口感特点也有很明显的区别。 1. 碧螺茶 碧螺茶是紧子茶类，端午节时品尝“垛茶”，即将茶饼放入法鼓松壶中冲泡，此茶味道较浓，有醇和花香，口感顺滑。冲泡后的碧螺茶汤为浅绿色，清新爽口，滋味甜润，回味悠长。 2. 碧螺春 碧螺春呈卷曲花形，色泽墨绿，太湖水质茶香浓郁，入口即化不粘牙，滋味醇和带着花香，汤色清澈透彻，具有十分高雅的茶味。 四、保健功效区别 1. 碧螺茶 碧螺茶被誉为“市面上体检茶最佳选择”。它具有降低血脂、软化血管、降低心肌梗死和中风发生率、改善消化系统等保健功效。碧螺茶中的儿茶素和咖啡因具有促进新陈代谢、增强消化、消除疲劳等作用。 2. 碧螺春 碧螺春的独特生长环境和制作工艺造就了其丰富的营养成分和独特的药用价值。它是一种高级芽叶制成的茶，含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、防辐射、美容养颜、降血脂、血糖等保健功效。 五、为什么喝碧螺春的人越来越少了？ 自从2011年起，中国茶文化及产品推广日启动以来，包括碧螺春在内的国内名茶销量快速上升。但是从今年开始，碧螺春的销量反之下降。究其原因，主要有以下几点： 1. 市场竞争较激烈，茶农难以提高品质满足市场需求。 2. 劣质产品造成了消费者需求上的忧虑，许多人对名茶行业的发展感到担忧。 3. 现代人口味愈来愈嗜饮咖啡等西式饮品。 4. 碧螺春销售渠道精细化不足，许多中小茶业难以在市场竞争中胜出。 总之，两者的区别显而易见，消费者需要根据自己的喜好和需求来选择适合自己的茶叶。无论选哪种，只要符合国家食品质量安全标准，满足消费者需求，就能成为市场上的优质茶饮。