福建新茶铁观音制作过程碧螺春工艺制作过程

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福建新茶铁观音是福建省特产茶叶，也是中国十大名茶之一。其制作过程以碧螺春工艺为基础，下面介绍一下福建新茶铁观音的制作过程。首先要选择优质的茶树。福建新茶铁观音选用福建省自产的品种——“水仙2号”。这已经成为了福建南安市独特的农业经济标志品种。茶树的生长条件很关键，适宜的土壤和气候会使茶叶质量更佳。茶叶采摘时选用两片嫩叶和一个未完全展开的芽头，这样采下的茶叶含有更多的嫩叶分子和其他有效成分，茶叶充满了鲜味，口感更好。接下来是摆放，将采摘后的新鲜茶叶摆放在竹篮中，十分注重篮子的排列、密度和竹篮盖的松紧程度，这样摆放出来的茶叶红和匀匀的，保持了选摘时的嫩绿和柔软的特点。这个阶段十分讲究，环境要保持清洁、干燥，保证茶叶不会受到污染。第三步是桑叶掺捻。将桑叶和茶叶掺在一起，并用手将其轻轻揉捻，这是福建特有的制茶工艺，可以使茶叶中的精华逐渐升华，让茶叶变得更加顺滑，同时亦不影响茶叶的香气和滋味。第四步是杀青。将茶叶放到铁锅里，采用涧水为熟料，在高温下杀青，这也是福建新茶铁观音制作的关键步骤之一。杀青后的茶叶数量较少，但颜色已经从嫩绿色转化成了深绿色，增加了独特的“特浓之香”。第五步是揉捻。将杀青的茶叶放入机器中，揉捻过程中会逐渐考虑提取茶叶本身的芽粉和嫩叶，使其与空气中的氧气接触，达到氧化的效果，这样茶叶对水分、香气和口感都有了较大的影响。第六步是焙火。将揉捻后的茶叶放到电子烙铛里焙制1-2次，这是福建新茶铁观音独特的制作工艺之一，更好地为茶叶“烘烤”鲜香和匀称，同时也有一定的保质期。第七步是检验。在制作完毕后，要对茶叶进行仔细的检查，一个小错误可能会导致整个茶叶都变得无用。一些装备和标准的紧张和坚持，让最终的茶叶略带红色，呈紫铜色，苦中带甜，回味悠长。最后，将制作好的新茶铁观音放到包装机器中加工包装。福建新茶铁观音每一步都非常注重每个细节，使其在口感、香气和外观等各方面都表现出非常优秀的品质，值得一试。

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