铁观音传统制作过程 碧螺春工艺制作过程
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铁观音是中国传统名茶之一，其产地主要在福建武夷山一带。铁观音的制作过程受到了碧螺春工艺的影响，因此铁观音的制作方法与碧螺春较为相似。以下将详细介绍铁观音的制作过程。 首先，铁观音所采用的茶树要求生长在高海拔、云雾环绕的山区，这种环境孕育出来的茶叶品质更佳。采摘时，只选用茶树上嫩叶和新梢，而不采摘老叶。茶叶采摘后，放置于室外晒干，然后送往制茶工厂。 第二步是“杀青”，也就是让茶叶失去自然状态下的水分的过程。首先将采摘好的茶叶放入大盘中，在高温下翻动，达到杀菁的效果。在翻动的过程中，茶叶的外表变得光滑，鲜嫩度更加突出。杀青过程中需掌握好时间，过长会导致茶叶品质下降。 接下来是揉捻过程，所谓揉捻就是把杀青后的茶叶转化成乌黑色的条状形态。在这一步，需要先进行初揉、反揉和后揉三个环节。将茶叶放入滚动机中，进行旋转压制，茶叶变成了紧实而有弹性的条状，每个茶叶外表都被压出众多细密的气孔，这些细密气孔是铁观音特有的象征。 最后一步是“干燥”，将揉捻好的茶叶在30℃的温度下烤干。这一步是为了让茶叶失去多余的水分，使茶叶更加鲜美。这一步需要掌握好时间和温度，太高则会使茶叶变黄，太低则会影响其口感。 通过以上传统制作过程，铁观音的独特风味得以体现出来。做好的铁观音茶叶干香清雅，口感浓郁，回甘持久，是中国茶叶中的佼佼者。
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222023-09
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222023-09
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