铁观音制作过程的茶圆碧螺春工艺制作过程
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铁观音是中国传统茶叶中的一种重要品种，它原产于福建武夷山区，凭借着其独特的口感和香气，成为了世界茶文化中的一颗璀璨明珠。从采摘到制作，一份铁观音需要经过多道工序，下面我们就来了解一下铁观音的制作过程。 一、采摘 铁观音的茶叶采摘时间通常是在春季3月到5月之间，本品种的采摘具有极高的技巧性和要求。采摘时要选取距离上一场雨较远的晴朗日子，在草坪上仔细挑选纯手工勾选的鲜叶。采摘出来的新鲜茶叶必须在当天进行下一步的制作，否则会卤水，影响口感。 二、萎凋 将新鲜采摘的茶叶放到通风处进行萎凋，这个过程是为了让叶子中的水分慢慢流失掉，并形成必要的物理发酵。因为铁观音的叶子相对较小，所以在萎凋的时候需要比较注意耐心的调理，避免叶子过于捣碎。 三、揉捻 将萎软的茶叶放到揉捻机器中进行初步捏合，这个过程能够使得茶叶中的细胞断壁释放出更多有利的物质。旋转的揉捻，会使茶叶香气四溢。铁观音制作时揉捻最好不要用太多机器，否则会影响茶叶的整体品质。 四、淋水 将揉捻过后的茶叶进行淋水，调和水分，增强叶质。 五、烘焙 在准备好的炭火窑（类似于现代的烤箱）内对淋好水的铁观音茶叶进行一次深度的加工。整个过程需要严格控制温度和时间，以达到茶叶的香气和口感的最佳化。 以上就是铁观音的制作基本流程，当然每个茶场的制作过程细节还会有所不同。从整体上看，铁观音的制作讲究工序繁多，需要花费大量的人力和精力，但每一年春季的信仰之旅就是体现着这份独有的优雅和品质。
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