铁观音制作过程直播 碧螺春工艺制作过程

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铁观音制作过程直播 碧螺春工艺制作过程

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直播开始,我们来到了一家铁观音加工厂,跟随着工人们的步伐,亲身感受着不朽的中国传统手艺。 首先,工人们将茶叶倒入烘青机中,烘干茶叶是铁观音制作的第一步。烘青机中温度高达220℃左右,炒制时间长短决定了茶叶品质的优劣。 烘青后,茶叶被送入滚筒机中进行桶轧,不断滚动使得茶叶被挤压、摩擦,带出茶汁,茶汁也在此时淋湿茶叶表面,使其持续发酵。茶香扩散,我们获得了一丝清香。 随后,几位工人来到包扎茶叶的房间,把茶叶放在一个圆形盘子上,轻轻地把其中心芽尖拿起,形成一个“楼梯形”,并总共捻成十几个小茶球,再把10-15个小茶球合在一起对称排列,周围缠上一个棕色的原丝纸,像一只只小兔子。这里面主要就是卷香、封香、描香,形成了铁观音的独特风味。 将小茶球叠成一叠,接下来是闷堆环节。将小茶包轻轻地放到席子上,盖上一张压科技塑料纸,用保温箱的密闭环境使其自然发酵,达到漫长、温和、微生物非常丰富的高温状态,约6至8小时。这是一个很重要的制作过程,也是铁观音区分于其他岩茶的重要原因之一。 工人们迅速完成下一步骤,拿出闷好的茶叶,送入炒制机中,不断调控火候,严格把控炒茶时间,经过二十余次强烈的拍打、甩、揉、推、摇等技法,将挥发性成分和水分逐渐去除,形成各种型式的铁观音,最终成品显现出这一茶品著名的肉桂香气和甜润的口感。 最后,工人们慢慢地打开闷好的茶叶,洒出获得的茶汤,在香气中静静品茗,谈论着铁观音的历史、文化和品质。至此,我们见证了一件件小事,完成了美妙的制茶过程。

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