铁观音制作过程直播 碧螺春工艺制作过程
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直播开始，我们来到了一家铁观音加工厂，跟随着工人们的步伐，亲身感受着不朽的中国传统手艺。 首先，工人们将茶叶倒入烘青机中，烘干茶叶是铁观音制作的第一步。烘青机中温度高达220℃左右，炒制时间长短决定了茶叶品质的优劣。 烘青后，茶叶被送入滚筒机中进行桶轧，不断滚动使得茶叶被挤压、摩擦，带出茶汁，茶汁也在此时淋湿茶叶表面，使其持续发酵。茶香扩散，我们获得了一丝清香。 随后，几位工人来到包扎茶叶的房间，把茶叶放在一个圆形盘子上，轻轻地把其中心芽尖拿起，形成一个“楼梯形”，并总共捻成十几个小茶球，再把10-15个小茶球合在一起对称排列，周围缠上一个棕色的原丝纸，像一只只小兔子。这里面主要就是卷香、封香、描香，形成了铁观音的独特风味。 将小茶球叠成一叠，接下来是闷堆环节。将小茶包轻轻地放到席子上，盖上一张压科技塑料纸，用保温箱的密闭环境使其自然发酵，达到漫长、温和、微生物非常丰富的高温状态，约6至8小时。这是一个很重要的制作过程，也是铁观音区分于其他岩茶的重要原因之一。 工人们迅速完成下一步骤，拿出闷好的茶叶，送入炒制机中，不断调控火候，严格把控炒茶时间，经过二十余次强烈的拍打、甩、揉、推、摇等技法，将挥发性成分和水分逐渐去除，形成各种型式的铁观音，最终成品显现出这一茶品著名的肉桂香气和甜润的口感。 最后，工人们慢慢地打开闷好的茶叶，洒出获得的茶汤，在香气中静静品茗，谈论着铁观音的历史、文化和品质。至此，我们见证了一件件小事，完成了美妙的制茶过程。
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