铁观音茶叶怎么制作过程 碧螺春工艺制作过程
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铁观音是中国十大名茶之一，属于乌龙茶类，产于福建武夷山一带。铁观音的制作工艺十分繁琐，包括摘采、萎凋、揉捻、杀青、炒制、晾凉、装箱七个步骤。下面就具体介绍一下碧螺春工艺制作过程。 1. 摘采：在4月至5月份，选取新芽与两片叶心质地光滑规整，色泽嫩绿带白毫的茶叶。摘下后立即进行加工。 2. 萎凋：首先将摘下的茶叶放置在凉爽通风处，让其含水量慢慢挥发散去，使茶叶变软并且使其挺直度改变。 3. 揉捻：揉捻是碧螺春制茶的重要一环，它可使茶叶的组织结构更加紧实，并激发茶叶内部化学变化。按照阶段性的摇晃和揉搓，意在促进茶叶内部的深入氧化和荷尔蒙回收，使茶叶的内质和口感得到进一步升华。 4. 杀青：炒制的前奏，杀青通常是先将揉捻好的茶叶放入杀青机内进行短暂高温加热，然后再进行低温消旋使茶叶变又回挂直。 5. 炒制：以大火快速翻炒，并利用摇篮式、滚筒式等不同的翻工机器连锅翻炒。炒制过程可能需要反复多次，直到确保浓郁的芝士香在茶叶中甄别自然。 6. 晾凉：晾凉是指生产过程中必须等待茶叶冷却，降温到接近室温后方可进行包装。茶叶冷却之后,茶叶的香气就会巩固必须收敛，以防日后香气流失。 7. 装箱：将干燥的茶叶进行精细分类，把珍品与次品分别装箱，并加贴产品标签和日期等。其中每一个过程的细节都尤为重要，一丝不苟关乎到铁观音成品的质量及口感。 铁观音作为中国文化的一枝瑰宝，其高雅、卓越的品质和独特的醇香都是经过数十年不断的创新和优化制产工艺的最终效果，显现中国茶叶艺术的魅力并且代表着中国茶文化的瑰宝。
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