七峰碧螺春制作技艺
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七峰碧螺春是中国茶文化中的名副其实的“贵族茶”，因为它的采制过程经历了无数的特别处理，使它成为了一种难得一见的珍品。碧螺春是一种细嫩、柔滑、充满芳香的绿茶。相传，在明代时，有一位院士到太湖游玩，意外发现在美丽的原野上长满了像耳形螺的青色茶叶。于是他采摘回家后，惊奇地发现这茶的味道异常，香气浓郁，茶汤清澈明亮，口感爽利，且有极高的滋润度。但七峰碧螺春制作技艺却相当高超，每年只有产量约2000公斤左右的存在，绝对是茶类之中的佼佼者。 从采摘到制作 在采茶季节里，夏至之后，叶牙的初长期才是七峰碧螺春春茶的采摘时间。 采摘的标准是：取萌叶两点一寸之间，须含一二连保持完整，产生唇舌尖腻感的精品。（也就是包括新梢及新叶老叶合铸，精细匀齐，不可受损、不嫩不老等条件）。除去了质量不过关的杂草和石碴，收成后即将茶叶进行初步的处理。 七峰碧螺春的制作技艺可谓绝妙，茶农们需要进行一些非常复杂的过程才能完成一件完美的茶制品。首先，采摘回来的茶叶要进行清洗、筛分和风干等工序，将茶叶挑出杂草及水分，接着是修剪取指，利用手法保证叶形完整，并用蒲扇扑风减轻臭味，然后将其放在纯净松木盘子内密闭发酵，此时的空间温度要控制在20℃左右，发酵需要耗费10-12小时才能完成。接下来是杀青和揉捻环节，将发酵好的茶叶连同蚕豆、柿叶等搓捻出优美螺旋形，然后进行杀青过程，此时温度要达到150℃以上，并需要依据气温进行不同的操作。杀青成品后，茶叶要进行多次去除醇浆环节，然后就能最终烘干贮存了。 味道特点 据茶人们的描述，七峰碧螺春不同于其他绿茶，其汤色清澈透明，呈黄绿色，香气豪放，有浓郁的菊花、果香和清鲜草香混合而成，滋味鲜爽柔滑，口感回甘， 每杯茶在身体中流淌着轻柔舒适的润滑之感。因此，他常常被誉为“绿茶中的香槟”。 等到煮茶时，要采用恰当的茶器，清洗茶具、准备热水后再泡茶，泡发开一些时间后再倒出来，一件好的七峰碧螺春制品会在嘴中久留余味和轻微的香甜。 总结： 采茶过程艰苦、制作工序复杂的七峰碧螺春，自然成品也十分珍贵。尝茶时，你可以从其中感受到一个民族对美好事物的追求和懂得，它也成为了中国茶文化当中不可或缺的一个组成部分。
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