东山与西山碧螺春的区别
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碧螺春是中国绿茶的代表之一，轻柔的味道、清香的气息和优雅的外观备受茶友们的喜爱。在中国，碧螺春生产基地主要集中在福建省南部，其中东山和西山两地被誉为碧螺春的重要产区。尽管两者都是碧螺春，但因各自的环境和生产技术的不同，东山与西山的碧螺春也存在着一些差异。 首先从地理环境上来看，东山位于福建省南安市东北方向，距离福州约30公里，地处海拔400米左右的山区。而西山则位于福建省武夷山市境内，地处海拔1000-1200米的高山地带。东山和西山分别处于南北两个不同的气候区域，其气候条件也是存在差异的。东山的气候温和湿润，年降雨量较多；而西山则属于亚热带季风气候，夏季时常有雨雾，气温变化幅度大，干期较长。这样的气候条件也使得东山的茶叶产生出来的味道相对清淡，而西山的碧螺春则更为香醇浓郁。 其次是碧螺春的制作方式。虽然东山和西山的碧螺春都属于绿茶，但在制作过程中也存在着不同的做法。东山碧螺春的制作方法相对较为简单，主要是采用新制茶片加入蒸馏水加工，去除其杂质，然后进行揉捻发酵等步骤，完成后以柔软、细化、轻盈、露叶等特点而备受人们喜爱。而西山的碧螺春则更加注重形态美、香气浓和清洁卫生等特点，所以制作工艺上更加讲究、复杂，既要注意温度，也要注意湿度，茶跟的选择也非常严格。因此西山的碧螺春叶色更匀称、颗粒更细致，而且香气十足，回甘持久。 最后是口感上的区别。东山的碧螺春以细腻、轻盈、芳香而著称，茶汤呈黄色微绿，以甘醇、清爽、滋味柔和著称；而西山的碧螺春以清香浓郁、色泽翠绿为特点，茶汤稍带嫩黄，口感鲜活、回甘持久。 总之，东山与西山的碧螺春虽然同属于碧螺春的一种，但其气候、制作工艺和品质等方面都存在较大的差异。在正式选购时，消费者可以根据自己的个人口味和偏好，进行选择，以便更好地品尝到碧螺春的真正风味。
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