为什么喝碧螺春有豆香
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碧螺春是中国传统名茶之一，产于江苏省苏州市太湖流域。它以“清新、清香、清味、清礼”著称于世，而且还有一个非常明显的特点，就是茶汤含有浓郁的豆香，这种豆香不仅丰富了口感，而且还具有一定的药用价值。那么，为什么喝碧螺春会有豆香呢？下面让我们一起来探究一下。 一、品种原因 茶树品种是影响茶叶风味的关键因素之一。碧螺春采用的是太湖流域的本地品种“太湖小种”，它的叶子小而密，长势旺盛，皮薄而嫩，以嫩芽叶和嫩梢叶为主要采制茶叶的原料。这种茶树品种所采制的茶叶含有较高的茶多酚和咖啡碱等物质，在加工的过程中，能够释放出丰富的香气。 二、生长环境原因 碧螺春所生长的区域属于太湖流域地区，这里的环境非常适合茶树生长，因为这里土壤肥沃，年降雨量较充足，山谷地带形成了较好的气候和生态环境。此外，太湖流域地区每到深秋季节，豆角和枇杷等果实慢慢成熟，散发出浓郁的豆香味，而这些豆香味物质，也能在茶树吸收之后，通过加工产生出来。同时，这里的气候条件特别适宜春茶、秋茶生长，碧螺春也正是产生于春茶、秋茶交替的这段时间，这使得茶叶的品质和香气都得到极大地保证。 三、采制工艺原因 茶叶的采摘和加工也在很大程度上决定了茶叶的品质和香气。碧螺春采用的是修剪采摘法，也就是只采嫩芽和嫩叶，将茶叶中老叶和硬叶都去掉，采制的茶叶柔嫩细弱、薄而有韧性，这种茶叶品质更好，能激发出更多的豆香味物质。在采摘茶叶后，需要对茶叶进行分类、揉捻、烘干等多道工艺加工，其中揉捻是非常关键的一步，碧螺春的揉捻工艺比较特殊，它通过轻轻揉捻，使得茶叶中的酶类产生反应，从而会释放出一些香气物质，在茶汤中就会呈现出浓郁的豆香味。 综上所述，碧螺春之所以有豆香，是由于茶树品种、生长环境、采摘和加工等各个环节相互作用所形成的。如果你喝过一杯浓郁的碧螺春，必然会感受到它那独特的豆香味，这既是茶叶带给我们的美妙体验，也是大自然馈赠我们的丰厚礼物。
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