了解碧螺春的制作方法

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了解碧螺春的制作方法

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碧螺春是中国最著名的绿茶品种之一,产自浙江省杭州市西湖区。它的叶子莹绿嫩嫩,汤色清澈鲜绿,香气清纯高雅,味道鲜爽甘醇。如果您对于这种茶有兴趣,那么您需要了解它的制作方法。 1. 采摘 碧螺春茶树要在3-4月份才能采收。经过上午阳光的抚摸和下午雨露的滋润,其春天的新芽长出了两三片,面积小而轻软,被称为“鲜叶唐朝”。采到的鲜叶必须马上加工处理以避免氧化。碧螺春的同一品种(即同一农场)常被分为4~5等级,不同等级的鲜叶也有着不同的价格和用途。 2. 烘青 采摘回来的鲜叶必须经过“杀菁”这个步骤,也称为“烘青”。烘青的高温会使茶叶水分挥发,瘦长茶枝弯曲形成半球形,同时使叶片内部的酵素变性,切断氧化反应链,从而使其保持鲜绿口感。烘青温度要求在250度左右。 3. 揉捻 揉捻是制碧螺春茶的核心步骤。在揉捻过程中,必须将茶叶轻轻揉搓,让其各部分融合,以激活细胞物质,释放出芳香、味道和色泽。焙茶时需要采取80%~95%的水分才能保证茶叶保持纹理鲜明。 4. 烘焙 烘焙是根据鲜叶的风味特点来调整烘焙温度和时间,以达到理想的储存条件。烘焙不仅可以排去余湿,消除异味尾烟,而且含有必要的酵素和其他有助于人体健康的物质。 经过以上四个步骤,一大袋暗黄色的鲜茶叶变成了碧螺春茶叶,拥有清香幽雅、回甘生津、颜色淡绿等品质。每年的三月到五月是它的采摘季,要追求稳定和独特的品质,要求在采茶摄生后3天内完成加工。如厂家加快生产并不注意标准,茶叶盛开,也无法达到更高的标准的质量等级。 总之,了解了这些制作方法,我们可以更好的品评和了解茶叶,呼吸清香,品一口琥珀绿色的碧螺春,享受美食能带来的心情愉悦。

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