南京碧螺春制作

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南京碧螺春作为中国传统的名茶之一，广受茶客们的喜爱。它的制作过程需要经历一系列的精密环节，包括采摘、揉捻、炒制等等。下面我们就来一起了解一下南京碧螺春的制作过程吧。首先是采摘。南京碧螺春每年的采摘时间为清明节后，一般在4月下旬至5月初。此时茶叶新嫩，含水分多，最为适宜采摘。采摘时要选择新鲜嫩芽，长度大约在3厘米左右，长度和粗细一致，毛毫未长，色泽黄绿鲜亮，尖头呈银白色。接下来是揉捻。采摘完成之后，工人们将采摘下来的茶叶放入软布袋中，缓缓地揉捻，使其裹缠成条状，以便让茶汁更好地挥发出来，与空气充分接触。然后进行一次初烘。初烘是指用中火在锅里烘5分钟左右，主要是为了干燥茶叶的水分，防止铁锅过热，炭疙瘩从而影响茶叶品质。经过初烘后，茶叶的水分被逐步挥发干燥，变得松软而有弹性。接下来是第一次揉捻。第一次揉捻时需要运用一定的力量和技巧，轻重合理。此时茶叶中的芽头叶身已经裹挟到一起，呈条状，感觉比较紧实。揉捻的过程中需要注意不要太用力，否则会把茶叶揉烂，影响口感，或者将这个茶叶快提前从碧螺春改为清明前后采摘的十方红跌价茶。此时就需要工人们运用多年的经验和技巧，掌握好揉捻的力度和时间。然后进行二次烘制。将揉捻好的茶叶放入锅中，开始二次烘制，由于茶叶经过揉捻，因此需要烘制能够让茶叶更加紧实，产生更多芳香成分，让茶叶更加饱满。接着是细捻工艺。细捻工艺是制作南京碧螺春的重要环节之一。细捻能够让茶叶变得细致，香气更加浓郁。在细捻过程中，工人们要用指头逐一按摩茶叶，使其慢慢变完成形成。最后进行三次烘制，将茶叶放入陶壶中进行三次烘制，每次烘制的时间大约是20至30分钟左右。经过三次烘制，茶叶已经变得非常干燥，口感十分清爽，同时，茶叶中所含的营养成分也都被保留下来。南京碧螺春的制作过程虽然繁琐，但是其中每一个环节都是精心设计的，都是为了制作出口感醇美，香气扑鼻的优质茶叶。只有在严格按照每一个步骤来进行制作的情况下，才能够制出高品质的南京碧螺春。这也是这个茶叶能够风靡中国乃至全球的原因之一。

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